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Cargando... In Defense of Food: An Eater's Manifesto (2008 original; edición 2008)por Michael Pollan
Información de la obraEl detective en el supermercado por Michael Pollan (2008)
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Inscríbete en LibraryThing para averiguar si este libro te gustará. Actualmente no hay Conversaciones sobre este libro. Mucho de lo que consumimos hoy en día no es comida y la forma en la cual la consumimos —en el coche, delante de la televisión, y cada vez más solos— no es realmente comer. En vez de comida, consumimos «sustancias comestibles parecidas a la comida», no provenientes de la naturaleza sino de la ciencia. En la denominada dieta occidental, la comida ha sido reemplazada por los nutrientes y el sentido común por la confusión. El resultado es lo que Michael Pollan llama la «paradoja americana»: cuanto más nos preocupamos por la nutrición, menos saludables parecemos. Tanto la industria alimenticia como la ciencia de la nutrición pretenden sacar partido de la confusión general sobre qué es comer. Y la prueba palpable es que treinta años de consejos nutricionistas oficiales nos han hecho más enfermizos y obesos. El autor propone un camino alternativo de alimentación que está inspirado en la tradición y la ecología. Siguiendo este camino podemos escapar de la dieta occidental y, como consecuencia, de la mayoría de las enfermedades crónicas que esa dieta causa. Una obra polémica que ataca la ciencia de la nutrición, los intereses de las grandes empresas alimenticias e incluso a los gobernantes que permiten continuos engaños a los consumidores. Un libro muy original y práctico que nos enseña a alimentarnos mejor. sin reseñas | añadir una reseña
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"Eat food. Not too much. Mostly plants." These simple words go to the heart of food journalist Pollan's thesis. Humans used to know how to eat well, he argues, but the balanced dietary lessons that were once passed down through generations have been confused and distorted by food industry marketers, nutritional scientists, and journalists. As a result, we face today a complex culinary landscape dense with bad advice and foods that are not "real." Indeed, plain old eating is being replaced by an obsession with nutrition that is, paradoxically, ruining our health, not to mention our meals. Pollan's advice is: "Don't eat anything that your great-great grandmother would not recognize as food." Looking at what science does and does not know about diet and health, he proposes a new way to think about what to eat, informed by ecology and tradition rather than by the nutrient-by-nutrient approach.--From publisher description. No se han encontrado descripciones de biblioteca. |
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Google Books — Cargando... GénerosSistema Decimal Melvil (DDC)613.2Technology Medicine and health Personal health and safety DieteticsClasificación de la Biblioteca del CongresoValoraciónPromedio:
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Pollan me gusta mucho. Sus libros tienen el punto justo de nutrición y antropología que me va bien y, aunque algunos se centran mucho en la situación estadounidense, incluso con esos aprendes mucho.
En este parte de una premisa muy sencilla: Come comida. No demasiada. Plantas en su mayor parte.
A partir de ahí, va analizando qué es «comida», qué necesidades tenemos y qué es comida procesada, así como todas las trampas que las cadenas de distribución siembran en nuestro camino para impedir que algo tan sensato que se cae por su propio peso, mucho más allá de cualquier régimen, se convierta en una regla de vida.
Da muy fuerte a los nutriólogos, piensa que en realidad una parte de esa transformación que lleva de comer comida a comer nutrientes, con todo lo que ha venido después de dietas basura, indicaciones saludables y publicidad engañosa, es culpa suya. Sin llegar tan lejos (no se puede rechazar «la ciencia» así, en bloque) comparto bastante su opinión, es lo que tiene la sofisticación, que a veces hace complicado lo que podría ser sencillo. El mensaje «come lentejas» es mucho más difícil de adulterar.