Eine Kulturgeschichte der Milch hat die Agraringenieurin geschrieben und dabei weit ausgeholt: von mythischer Vorzeit bis ins 21. Jahrhundert. Bevor die Menschen Tiermilch als wertvolles Nahrungsmittel entdeckten, galt die Milch als heilig, den Göttern vorbehalten und das Land, wo Milch und Honig fließen, versprach paradiesische Zustände. Ein weiter Weg fürwahr bis hin zur heutigen Massenware und zur Milch als einem industriell gefertigten Produkt. Die Autorin verfolgt diesen kulturellen Wandel in der Bedeutung dieses Lebensmittels akribisch durch die Jahrhunderte und beschreibt dabei zugleich die historischen Veränderungen im Alltagsleben der einzelnen Gesellschaftsschichten, vor allem aber in der landwirtschaftlichen Produktionsweise. Im letzten Kapitel nimmt die aktuelle Problematik der Lebensmittelerzeugung und speziell der Milch (unter den Aspekten Gesundheit, Verbraucher, Gentechnik, globaler Agrarmarkt usw.) breiten Raum ein. Eine umfassende und dabei auch gut lesbare Arbeit also, mit Anmerkungen und umfangreichem Literaturverzeichnis, für große Bestände. (3) (Reinhild Khan) Eine Kulturgeschichte der Milch und ihrer Produktionsbedingungen: von mythischer Vorzeit bis ins 21. Jahrhundert. (Reinhild Khan)