Norwegian (norsk) Language

Indeholder "Forord", "Tang & alger", " Hvad er tang og alger, og hvor finder vi dem?", " På overgangen mellem vand og land", " Tang i alle størrelser og under alle betingelser", " Tang i farver", " Tang i historien", " Tang og menneskets evolution", " Menneskets tidligste anvendelser af tang", " Tang i Europa", " Tang i Norden", " Algers biologi", " Mikroalger og makroalger", " Makroalgernes opbygning", " Makroalgernes livshistorie og formering", " Fotosyntesen og vækst af tang", " Robuste organismer som er overalt og tåler næsten alt", " Tang som økologisk dynamo", " Tang i natur og i akvakultur", " Spiselig tang og giftige alger", " Akvakultur med mange arter", " Domesticering af marine arter", " Dyrkning af tang i den vestlige verden", " Dyrkning af tang i Asien", " Dyrkning af nori - en succeshistorie", " Hvad er der i tang?", " En symfoni af gode sager", " Alginat, carrageenan og agar", " Kun lidt fedt, men hvilket fedt", " Iod i tang", " Lugten af tang og det friske hav", "Tang som menneskeføde", " Spiselige alger", " Næsten al tang kan spises og næsten til alle måltider", " Bladtang og kombu - slet ikke sej", " Kæmpetang", " Purpurhinde - den fine rødalge", " Nori - et eftertragtet produkt af Porphyra", " Wakame - den mellemfine tang", " Vingetang - næsten så god som wakame", " Blæretang - masser af hav", " Palmebladstang - den milde havsmag", " Arame - helt mild og sød", " Hijiki - lidt speciel og en smule giftig", " Søl - den robuste rødalge", " Spiselige grønalger", " Agar - helt uden smag", " Spirulina - en spiselig blågrønalge med masser af kraft", " Smagen af tang", " Smag og tekstur", " Tang og umami", " Røg og svovl", " Tang som salt", " Savner du salt, savner du alt", " Sortsalt og røgsalt", " Tang, sundhed og ernæring", " Folketradition og helsebevægelse", " Hvad ved vi?", " Tang og kalorier", " Iod", " Tang og cancer", " Hvor meget tang må jeg spise?", "Tang i hverdagens køkken", " Tang i køkkenet", " Tang spises verden over", " Opskrifter på retter med tang", " Opbevaring af tang", " Tang som krydderi", " Tang i saltbøssen", " Furikake - japansk krydderdrys med tang", " Tørret og ristet tang på maden", " Tang i supper", " Japanske supper og dashi", " Klar suppe - suimono", " Miso-suppe", " St. Patricks kålsuppe", " Nereo-suppe", " Dillisksuppe - en simpel suppe med søl", " Jordskoksuppe med tang og røgsalt", " Ærtesuppe med tang", " Kombu-consommé med shiitake", " Tang i salater og marinade", " Kaiso-salat", " Salatdressing med miso og søsalat", " Portulaksalat med tang", " Marineret vingetang", " Agurkesalat med tang", " Wakame-salat med tofu", " Simret hijiki", " Quinoa-salat med søl", " Salat og marinade med 'havets bønner'", " Tang i dressing", " Guacamole med tørret tang", " Tang i omelet og i fiske- og grøntsagsretter", " Omelet med tre slags tang", " Ovnbagt laks med søl", " Tun- og tangsalat", " Carpaccio med blæretang", " Alt godt fra havet - nu med tang", " Cavi-art", " Kartoffelmos med søl", " Laverbread - en gammel ret fra Wales", " Grønne bønner med kelp", " Grønne asparges med tang", " Dampede courgetter med tang", " Grønne linser med wakame", " Tang og sushi", " Onigiri - tang til håndmad", " Rullet sushi med nori: maki-zushi", " Håndrullet sushi med nori: temaki-zushi 159", " Nori i slagskibs-sushi: gunkan-zushi", " Chirashi-zushi på leje af nori-strimler", " Omelet med nori", " Tang i brød, pasta og tærter", " Rugbrød med tang", " Boller med tang", " Quiche med tang", " Tangpesto på brød og kiks", " Pizza med tang", " Tang og ost", " Tang i desserter og kager", " Tang til frisk frugt", " Tang som geleringsmiddel i desserter", " Blancmange - helt almindelig budding", " Budding med carrageentang", " Yōkan - japansk dessertgelé", " Citronkage med søsalat", " Tang i drikkevarer", " Tang til te", " Tangvin og tangøl", " Spirulina-smoothie", " Tang i snacks, chokolade og slik", " Snacks", " Chips", " Tang i chokolade", " Tang i dip", " Avocado i nori-svøb", " Riskager med nori", " Silderogn på kelp", "Tang i gastronomien", " Danske kokke eksperimenterer med tang", " Nye råvarer og nye gastronomiske udviklingslinjer", " Det handler om oplevelser", " Det startede på Cap Agulhas", " Leg i køkkenet", " Jakob Mielckes gastronomiske tangretter", " Opskrifter", " Kammusling i blomsterparfume", " Skovbund", " Provence møder Kyoto", " Cape Agulhas", " Pekingand", " Hajæg på stranden", " Bål", " Gulerods-sponge cake", "Tang til industri & landbrug", " Tangprodukter som tilsætningsstof og stabilisator", " Gelering og hydrogeler", " Alginater", " Carrageenaner", " Agar", " Når tang bliver til tilsætningsstoffer", " Tang til andre tekniske formål", " Tang, krudt, soda og tidlig glasproduktion", " Tang til redskaber og tekstiler", " Alger til energiproduktion", " Mad eller brændstof?", " Tang i medicin, sundhedspleje og kosmetik", " Tang i medicinen", " Biologisk aktive stoffer i tang", " Tang i sundhedspleje og kosmetik", " Tang som dyrefoder og kunstgødning", " Tang til husdyrene", " Tang som kunstgødning", "Fakta om tang", " Leksikon", " Navne på bogens alger, tang og havplanter", " Tangens evolution og livshistorie", " Evolution", " Tangens livshistorier", " Livshistorien for Porphyra", " Tangens indholdsstoffer", " Iod og mineraler", " Sporstoffer", " Energi, fedtstoffer, proteiner, kulhydrater og fibre", " Vitaminer", " Fedtstofsammensætning", " Polysaccharider i tang: alginat, carrageenan og agar", " Hvor køber jeg tang?", " Litteraturliste", " Tang på nettet", " Bogens billeder", " Register".

Desuden er der flettet nogle småfortællinger ind i bogen: "Små fortællinger om tang", " Fulgte de første sydamerikanere tangruten?", " Tangindsamling i det victorianske England", " Tang på Egil Skallagrimssons tid", " Et norsk tangeventyr", " Levende tang på museum i Japan", " Hvor finder vi tang i Danmark?", " Til tanghøst ved Stillehavets rand", " Proteiner fra havet", " På hav og kro med japanske nori-fiskere", " Tang på verdens største museum", " Til tangfest hos Nordvestkystindianerne", " Kaviar fra Wales: laverbread", " Havets grøntsager fra Maine", " Carrageenanproduktion i Danmark", " Tangforskere i Danmark", " 'Tangen skal være der, til børnene kommer hjem'".

Superkvalificeret bog om tang. ( )