Kirsten Winge

Kirsten Winge er ei byjente fra Trondheim, nå bosatt i Søre Osen i Trysil i Hedmark, har blitt en av Norges best kjente villmarkskokker. Hun har skrevet om bruk av ville planter og dyr og skogens viktigste viltarter.
Faren hennes var fuglejeger og hadde med mang en rype hjem og i barndomshjemmet bar det skogs for å plukke bær til saft og syltetøy. Morfaren fra Førya, rodde på fiske i Lofoten og var svært opptatt av kvalitetsmat.
Hun har hovedfag i biologi og etologi (adferd hos dyr) ved NTNU i Trondheim. Etterpå studerte hun pedagogikk og som nyutdannet jobbet hun på Vitenskapsmuseet med ferskvann som fag.
Så traff hun sin ektefelle og flyttet til hans småbruk ved Osensjøen i Trysil.
” – Det ble en brutal overgang, skyter ektefellen Arne inn.– Som forsvarsansatt var jeg mye på reise. På en snarvisitt hjemme en lørdag meide jeg ned en elgokse på 240 kg og fikk den i hus. Søndagen skjøt jeg en råbukk og hang opp den ved siden av elgen. Så reiste jeg og var borte et par uker, forteller han. Den unge biologen fra Trondheim måtte dermed lære seg om kjøttmørning og nedskjæring i rekordfart.”

Det var dårlig kunnskap blant jegerne om behandling av kjøttet. Tradisjonen for behandling ev elgkjøtt var forsvunnet fordi ulvetiden på midten av 1800 tallet gjorde at det nesten ikke fantes elg
Nå søker folk kunnskap og bøkene hennes har fylt et tomrom.
Det begynte med en konkurranse om beste viltoppskift i et jaktblad der Arne Brimi var dommer. Der fikk hun 3.plass.
For elleve år siden vant hun en konkurranse for amatørerkokker på Villmarksmessa, og har far da av blitt titulert villmarkskokk.
Så har det gått slag i slag med TV-opptredener, avisartikler og demonstrasjoner.
Den første boka «Jeg velger meg elg» gikk i et opplag på 11.000 eks ,
«Man tager en elg» solgte 5000 eks,
«Man tager et rådyr» 4000 eks.
Samlet står det 55.000 av Kirsten Winges bøker i folks hyller.

Formidling til vanlige folk har vært målet. Jeg er ikke fagkokk, kall meg heller matkunstner, det er mer uforpliktende.

Nå er elgbestanden i området nær kollaps av ulver fra Slettåsreviret, det er ikke mulig å slippe ut husdyrene. Hunden kan ikke slippes ut i jaktterrenget og heller ikke mulig å gå med hunden i bånd uten å bli oppsøkt og truet av ulv.
” Vi er glade i naturen og i alle dyr, men når vi ikke kan gå med hunden i bånd uten at ulven oppsøker oss, styrer det hvordan vi lever her og demper gleden ved å bo i naturen, sier ektemannen.”

” BLANT VERDENS BESTE KOKEBØKER
Kirsten Winge ble i 2008 nominert til den prestisjetunge Gourmand World Cookbook Awards for boka ”Man tager et rådyr”. – Jeg føler meg beæret av å bli nominert til prisen som regnes som verdens gjeveste kokebokpris, sa Kirsten til avisa Østlendingen da nominasjonen ble kjent. Hun ga ut boka sammen med medforfatter Kåre Vidar Pedersen og fotograf Esten Borgos. Gourmand World Cookbook Awards. Prisen ble stiftet av Edouard Cointreau i 1995, og regnes som kokebøkenes svar på fi lmens Oscar-utdeling. ”Man tager et rådyr” ble nominert i kategorien ”Best single subject cookbook”. Kirsten ble også nominert med ”Norske bær fra natur og hage” (2009) og med ”Man tager en elg” (2011). ”