Lioba Waleczek

Korte bespreking:
Encyclopedisch naslagwerk met informatie over allerlei levensmiddelen. Deze staan per groep gesorteerd zoals sla en groente, granen, pasta en rijst, vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en vederwild, vlees- en haarwild, ham en worst, koffie en thee, spiritualiën enzovoort. Elke groep wordt kort ingeleid waarna een groot aantal variëteiten wordt beschreven met veel kleine foto's met onderschrift. Bij iedere groep staan uitvoerbare recepten, ook basisrecepten, voorbeelden van trancheren enzovoort. De tekst staat in 2-3 kolommen, verlevendigd door gekleurde kaders, productfoto's, gerechtfoto's en fotoseries die handelingen verduidelijken. De productinformatie is soms erg beknopt, redelijk correct maar vaak wel wat achterhaald. Dat geldt ook voor de recepten: vele zijn klassiek, maar nieuwe ontwikkelingen, ook in kookmethoden, worden gemist. Ook op de productfoto's is weinig aan te merken, die zijn functioneel - maar de gerechtfoto's doen wat styling en kleurgebruik betreft echt gedateerd aan. Verzorgd uitgegeven, rood stofomslag. Alfabetisch register op ingrediënten; geen receptenregister. - Toos Verhoeven-van Raamsdonk… (más)