Raymond Dumay (1916–1999)

L'alcool est né violent, âpre, sauvage, imbuvable. Mais grâce à des générations d'hommes attachées au terroir et à l'amélioration de l'oeuvre des ancêtres, le résultat est là : une odeur, une saveur, presque une abstraction ; on hume l'alcool le nez sur le verre, on débuste l'idée d'alcool. Suivre Raymond Dumay, c'est aller de bonheur en surprise et de surprise en bonheur.
De Cognac en Armagnac, d'Ecosse en Irlande, des Amériques au fin fond de la Chine, de liqueurs et autres "pousse amour" en cocktails savamment dosés, des grandes cuisines aux portes des négoces, le guide des alcools conduit le lecteur jusqu'à son propre palais, c'est à dire jusqu'aux lois de la dégustation.… (más)