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introduction
Tubercule qui semble banal tant il est entré dans les mœurs, la pomme de terre est pourtant un produit connu dans l’espace amérindien depuis plusieurs millénaires, découvert au xvie siècle dans la vague de conquêtes des Conquistadores, rapporté dans le lot de butins des voyages de retour et proposé à la même époque à l’assiette des Occidentaux. [...]
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Note : Textes issus d'un colloque organisé du 18 au 20 novembre 2008 sur la pomme de terre
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