Hans Peter Bleuel

'In de Oudheid werd appelazijn reeds beschouwd als een uitstekend gezondheidselixir geschikt voor de behandeling van aambeien, keelpijn, gewrichtspijn, heesheid, hoofdpijn, slaapstoornissen, wratten, enz. Met de opkomst van de industriële samenleving verdween dit veelzijdige product wat uit de belangstelling, tot enige tijd geleden de medische wereld de heilzame werking van appelazijn opnieuw ontdekte.'