Pulse en una miniatura para ir a Google Books.
Cargando... Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifestopor Aaron Franklin, Jordan Mackay
Best "Foodie" Books (87) Cargando...
InscrÃbete en LibraryThing para averiguar si este libro te gustará. Actualmente no hay Conversaciones sobre este libro. A more complete smoke bbq book that others I've seen. Starts with smoker design and includes some diagrams and welding information to get going. It then moves on to wood and smoking issues. Only a small section is actual recipes and it focuses on how to deal with larger cuts to get them ready for a long smoke. ( ) "Den enda bok du nÃ¥gonsin kommer att behöva om BBQ. Förutom min." Jonas Cramby, författare till Texas BBQ Ingenstans i USA är barbecuen bättre än i Texas, och pÃ¥ Franklin Barbecue i Austin är det lena, möra, saftiga köttet ingenting mindre än ett rökgrillat underverk. Här serverar grundaren och pitmastern Aaron Franklin perfekt tillagad barbecue lÃ¥ngsamt rökgrillad pÃ¥ lÃ¥g temperatur i 12 timmar som har blivit berömd, älskad och uppslukad av alla. Hans barbecue har utnämnts till den bästa i Texas och USA. SÃ¥ vad är hemligheten? Att göra barbecue kräver väldigt fÃ¥ verktyg, men desto svÃ¥rare är det att förstÃ¥ hur alla faktorer pÃ¥verkar och ändrar smaken veden, elden, röket, temperaturen, köttet och smokern har alla sin betydelse. I Franklin barbecue gÃ¥r Aaron grundligt igenom alla dessa faktorer och ger en arsenal av knep för att lyckas. Han delar även med sig av sina recept pÃ¥ rubs, sÃ¥ser och goda tillbehör. Välj själv hur mycket du vill nörda ner dig: Du kan djupdyka i rökningens kemi, lära dig att bygga din egen smoker eller hoppa över till recepten och börja grilla med en gÃ¥ng. Aaron Franklin gör USA:s mest berömda barbecue. Det började pÃ¥ en parkeringsplats i Austin, Texas där han langade brisket frÃ¥n en gammal truck. Maten sÃ¥lde slut och pÃ¥ ett par veckor hade kön börjat växa runt kvarteret varje dag. The rest is history. Aaron Franklin kommer frÃ¥n Bryan, Texas, och är en av grundarna - tillsammans med sin fru Stacey - till Franklin Barbecue. Restaurangen slog upp sina portar 2009 och har belönats med en rad priser, och bland annat utsetts till "Texas bästa barbecue" av Texas Monthly och "USA:s bästa barbecue" av Bon Appétit. Aaron Franklin är även programledare för tv-serien BBQ with Franklin pÃ¥ PBS, samt belönades 2015 med James Beard Awards för Best Chef: Southwest. Han och Stacey bor tillsammans med dottern Vivian i Austin, Texas. Jordan Mackay är vin- och spritrecensent för tidningen San Francisco och en av författarna till boken Secrets of the Sommeliers, som belönades med James Beard Awarrds 2011. Han bor i San Francisco. "Boken om Franklin Barbecue lär bli ett samtalsämne hos alla som jobbar pÃ¥ det perfekta rökgrillade köttet och drömmer om en pilgrimsresa till barbecuens förlovade stat - Texas." Gourmet "Aaron Franklin gör den bästa barbecue jag nÃ¥gonsin smakat; barbecue värd att köa för. Genom sina ord och handlingar visar han ett sällan skÃ¥dat engagemang och en sann expertis. Och nu delar han med sig av allt i en bok som man lyckligtvis inte behöver köa för." ANTHONY BOURDAIN Aaron Franklin lets his humor, and most importantly his passion, shine through in this book. It was meant to be a "read through and get ideas" kind of book. But it's turned into somewhat of a utility tool. I've read through this a few times now, and the takeaways aren't the recipies. It's the idea that you've got to get you heart into what you are doing. No matter if it's BBQ, welding, carpentry, data mining...whatever you do, you need to do it with passion. Then the work is still work, but it's gratifying. sin reseñas | añadir una reseña
Premios
Cooking & Food.
Nonfiction.
HTML:NEW YORK TIMES BESTSELLER â?¢ A complete meat and brisket-cooking education from the country's most celebrated pitmaster and owner of the wildly popular Austin restaurant Franklin Barbecue. When Aaron Franklin and his wife, Stacy, opened up a small barbecue trailer on the side of an Austin, Texas, interstate in 2009, they had no idea what theyâ??d gotten themselves into. Today, Franklin Barbecue has grown into the most popular, critically lauded, and obsessed-over barbecue joint in the country (if not the world)â??and Franklin is the winner of every major barbecue award there is. In this much-anticipated debut, Franklin and coauthor Jordan Mackay unlock the secrets behind truly great barbecue, and share yearsâ?? worth of hard-won knowledge. Franklin Barbecue is a definitive resource for the backyard pitmaster, with chapters dedicated to building or customizing your own smoker; finding and curing the right wood; creating and tending perfect fires; sourcing top-quality meat; and of course, cooking mind-blowing, ridiculously delicious barbecue, better than you ever thoug No se han encontrado descripciones de biblioteca. |
Debates activosNingunoCubiertas populares
Google Books — Cargando... GénerosSistema Decimal Melvil (DDC)641.7Technology Home and family management Food And Drink Cooking TechniquesClasificación de la Biblioteca del CongresoValoraciónPromedio:
¿Eres tú?Conviértete en un Autor de LibraryThing. |