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Escritor y cocinero, Bourdain no tiene pelos en la lengua a la hora de explicar todo lo que pasa tras la puerta de la cocina. En este libro delicioso y divertido el autor es fiel a su premisa de que "para m#65533;, la comida siempre ha sido una aventura", y acompa#65533;a el lector a trav#65533;s de una vida llena de an#65533;cdotas: desde sus modestos inicios trabajando como lavaplatos en un bar de Provincetown hasta la cocina del Rainbow Room en el Rockefeller Center o los traficantes de droga del East Village. En un tono desenfadado, de colega a colega, desgrana las oscuras y rec#65533;nditas entra#65533;as de un restaurante, un mundo que constituye su h#65533;bitat natural. Sus vivencias, experiencias y an#65533;cdotas, tanto con cocineros como con clientes, se relatan con acierto en este libro no exento de un cierto aire de provocaci#65533;n. Consignas para comer fuera F#65533;cil: de martes a s#65533;bado. Sitios concurridos. Movimiento. Rotaci#65533;n. Martes y jueves suelen ser los mejores d#65533;as para pedir pescado (en Nueva York y casi en cualquier otra gran ciudad). Las provisiones que entran los martes son frescas, los preparados-base est#65533;n reci#65533;n hechos, el chef viene descansado y de buen humor luego de la relativa serenidad del domingo y el lunes. Los viernes y los s#65533;bados las provisiones tambi#65533;n son frescas, pero hay mucho ajetreo, de modo que ni el chef ni los cocineros pueden prestarle a tu pedido la atenci#65533;n que ellos -y t#65533;- quieren. El martes por la noche el chef quiere estar contento. Los s#65533;bados, por el contrario, s#65533;lo piensa en cerrar, poner las mesas patas arriba y perderse en una noche de feliz autodestrucci#65533;n. ENGLISH DESCRIPTION The ever-popular Kitchen Confidential is now available in Spanish. Get the truth about the real conditions of a three-star restaurant, and read about what goes on behind kitchen doors. Find out from Bourdain why you should not order fish on a Monday, why it is not wise to order well-done meat and why seafood frittata is not a good selection for brunch. "Hysterical ... Bourdain gleefully rips through the scenery to reveal private backstage horrors." -New York Times.… (más)
noise: Both Tony Bourdain and Richard Feynman have (had) an incredible knack for writing highly informative and page turning memoirs. If you've read one but not the other, you're in for a treat.
BookshelfMonstrosity: These two memoirs both provide behind-the-scenes accounts of life in New York City restaurant kitchens. Though Kitchen Confidential uses more explicit language, both represent a chef's reality: rampant sexism, high staff turnover, and the wild lives of kitchen staff.… (más)
El cocinero más salvaje, procaz y desarmantemente sincero del planeta cuenta sin pelos en la lengua sus andanzas tras los fogones, probando todos los manjares, incluidos los prohibidos. Escritas a mordiscos y hasta a cuchilladas, en un enloquecido galopar de historias rabiosamente reales, estas Confesiones de un chef nos muestran lo que de verdad se cuece en las cocinas de los restaurantes, lo que los comensales seguramente preferirían no saber sobre cómo se trabaja en el hábitat de los cocineros, entre fogones, calor, explotación laboral, pinches de aspecto patibulario, chefs no muy ortodoxos, dudosa higiene y manipulaciones de la comida no siempre confesables.
Escritor y cocinero, Bourdain no tiene pelos en la lengua a la hora de explicar todo lo que pasa tras la puerta de la cocina. En este libro delicioso y divertido, el autor es fiel a su premisa de que "para mí, la comida siempre ha sido una aventura", y acompaña el lector a través de una vida llena de anécdotas: desde sus modestos inicios trabajando como lavaplatos en un bar de Provincetown hasta la cocina del Rainbow Room en el Rockefeller Center o los traficantes de droga del East Village.
This is one bitter, nasty, searing, hard-to-swallow piece of work. But if you can choke the thing down, youll (sic) probably wake up grinning in the middle of the night. Bourdain is a force of unruly nature, a lifelong misanthrope and currently the executive chef at the Brasserie Les Halles, whose clientele, now that this book is out, must be accounted among the more courageous diners in New York.
Escritor y cocinero, Bourdain no tiene pelos en la lengua a la hora de explicar todo lo que pasa tras la puerta de la cocina. En este libro delicioso y divertido el autor es fiel a su premisa de que "para m#65533;, la comida siempre ha sido una aventura", y acompa#65533;a el lector a trav#65533;s de una vida llena de an#65533;cdotas: desde sus modestos inicios trabajando como lavaplatos en un bar de Provincetown hasta la cocina del Rainbow Room en el Rockefeller Center o los traficantes de droga del East Village. En un tono desenfadado, de colega a colega, desgrana las oscuras y rec#65533;nditas entra#65533;as de un restaurante, un mundo que constituye su h#65533;bitat natural. Sus vivencias, experiencias y an#65533;cdotas, tanto con cocineros como con clientes, se relatan con acierto en este libro no exento de un cierto aire de provocaci#65533;n. Consignas para comer fuera F#65533;cil: de martes a s#65533;bado. Sitios concurridos. Movimiento. Rotaci#65533;n. Martes y jueves suelen ser los mejores d#65533;as para pedir pescado (en Nueva York y casi en cualquier otra gran ciudad). Las provisiones que entran los martes son frescas, los preparados-base est#65533;n reci#65533;n hechos, el chef viene descansado y de buen humor luego de la relativa serenidad del domingo y el lunes. Los viernes y los s#65533;bados las provisiones tambi#65533;n son frescas, pero hay mucho ajetreo, de modo que ni el chef ni los cocineros pueden prestarle a tu pedido la atenci#65533;n que ellos -y t#65533;- quieren. El martes por la noche el chef quiere estar contento. Los s#65533;bados, por el contrario, s#65533;lo piensa en cerrar, poner las mesas patas arriba y perderse en una noche de feliz autodestrucci#65533;n. ENGLISH DESCRIPTION The ever-popular Kitchen Confidential is now available in Spanish. Get the truth about the real conditions of a three-star restaurant, and read about what goes on behind kitchen doors. Find out from Bourdain why you should not order fish on a Monday, why it is not wise to order well-done meat and why seafood frittata is not a good selection for brunch. "Hysterical ... Bourdain gleefully rips through the scenery to reveal private backstage horrors." -New York Times.
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