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The Secrets of Chocolate: A Gourmand’s Trip Through a Top Chef’s Atelier (2014)

por Franckie Alarcon

MiembrosReseñasPopularidadValoración promediaMenciones
2231,011,415 (3.25)1
"Following Jacques Genin for a year, Franckie Alarcon hobnobbed with one of the biggest chefs of Chocolate. Former chef and pastry chef for prestigious restaurants, this super-talented autodidact shares all his passion and knowledge of chocolate and his process for creating recipes. In this docu-comic, we travel with the starry-eyed author, satisfying many a craving from the chef's amazing atelier above his store, trying his hand as an apprentice, all the way to the Peruvian cocoa plantations where another chef shows how one carefully chooses the beans."--Provided by publisher.… (más)
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Go figure. I love chocolate and hate sushi, but when it comes to graphic novels I prefer Franchi Alarcon's The Art of Sushi to this one about chocolate. The sushi book just had more charm and energy thanks to the travel, the locale, and the colorful plates of food. Here, despite a brief sojourn to Peru near the end, we're mostly stuck in the same workshop in France talking to the same guy and the food presentation is flat and mired in swaths of brown. ( )
  villemezbrown | May 3, 2022 |
Franckie Alarcon passe un an dans l'atelier de Jacques Genin, un grand chocolatier parisien. Passionné de chocolat, cette année est pour lui l'opportunité de découvrir l'envers du décor, et même, de partir au Pérou pour visiter une plantation de cacao. Il nous livre le récit dessiné de cette année riche en découvertes.
J'ai été très agréablement surprise par cette BD qui allie sérieux et humour. Beaucoup d'infos sur le chocolat et sur le métier de chocolatier. C'est un bel hommage rendu par l'auteur à ce métier.
(Nelly) ( )
  MEDIATHEQUE.AUCH | Dec 11, 2020 |
Note: I accessed a digital review copy of this book through Edelweiss.
  fernandie | Sep 14, 2022 |
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December 12, 2013 . . .
My first visit to the Jacques Genin chocolate workshop. HEAVEN!! A dream come true . . .
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Aviso de desambiguación
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Contents: The Secrets of Chocolate -- Chocolates -- Stéphane Bonnat, From Bean to Bar -- Valentine's Day, Love in the Form of Chocolate -- Easter, Art on Chocolate -- Intern, A Difficult Learning Experience -- Taste, The Source of Pleasure -- Cocoa, The Origins of Chocolate -- Parting Words, An All-Consuming Passion -- Recipes: Truffles, Pralines, Chocolate Tart, Ganache, Hot Chocolate, Chocolate Mendiants
Editores de la editorial
Blurbistas
Idioma original
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DDC/MDS Canónico
LCC canónico

Referencias a esta obra en fuentes externas.

Wikipedia en inglés

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"Following Jacques Genin for a year, Franckie Alarcon hobnobbed with one of the biggest chefs of Chocolate. Former chef and pastry chef for prestigious restaurants, this super-talented autodidact shares all his passion and knowledge of chocolate and his process for creating recipes. In this docu-comic, we travel with the starry-eyed author, satisfying many a craving from the chef's amazing atelier above his store, trying his hand as an apprentice, all the way to the Peruvian cocoa plantations where another chef shows how one carefully chooses the beans."--Provided by publisher.

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