PRÉFACE
Un homme à 360 degrés

Même s’il dépareillerait un peu avec sa Lavallière gris perle, son costume trois-pièces, ses boutons de manchette et sa moustache blanche soigneusement peignée, Auguste Escoffier pourrait difficilement cacher sa fierté si, près d’un siècle après sa disparition, il lui prenait l’envie de s’offrir quelque escapade culinaire dans un restaurant de chez nous.
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