Imagen del autor

Johannes van Dam (1946–2013)

Autor de Dedikkevandam : van aardappel tot zwezerik

28+ Obras 285 Miembros 3 Reseñas 1 Preferidas

Sobre El Autor

Incluye el nombre: Johannes Van Dam

Créditos de la imagen: Johannes van Dam - Photo Harry Meijer

Series

Obras de Johannes van Dam

Obras relacionadas

Los mejores relatos de Roald Dahl (1978) — Traductor, algunas ediciones1,552 copias
Toverrecepten uit de middeleeuwen (2006) — Prólogo — 16 copias
Het fijnproevers leesboek : van culinaire kunst tot cult — Autor, algunas ediciones7 copias
Nooit meer de Provence (2004) — Contribuidor — 5 copias

Etiquetado

Conocimiento común

Nombre canónico
Dam, Johannes van
Nombre legal
Dam, Johannes van
Fecha de nacimiento
1946-10-9
Fecha de fallecimiento
2013-09-18
Género
male
Nacionalidad
Nederland
Lugar de nacimiento
Amsterdam, Noord-Holland, Nederland
Lugar de fallecimiento
Amsterdam, Noord-Holland, Nederland
Lugares de residencia
Amsterdam, Noord-Holland, Nederland
Educación
Universiteit van Amsterdam (Medicijnen, Psychologie)
Ocupaciones
Schrijver
Journalist
Boekverkoper
Vertaler
Relaciones
Noordhoek, Joosje (vriendin en redacteur)
Organizaciones
Oprichter en Voorzitter van Stichting Gastronomische Bibliotheek (SGB)
Mede-oprichter van de Freelancers Associatie
Biografía breve
Johannes van Dam (Amsterdam, 9 oktober 1946) is een Nederlands culinair journalist. Van Dam werd geboren als zoon van een Joodse fabrikant van plastic luierbroekjes. Toen hij zestien jaar was kreeg hij met zijn vader en zijn dertienjarig zusje een ongeluk. Hun auto moest uitwijken voor een fietser, raakte op de door vorst glad geworden weg in een slip, gleed het Pekelderdiep in en schoof onder het ijs. Johannes wist zijn zusje te redden maar zijn vader verdronk. Van Dam studeerde aan de Universiteit van Amsterdam; aanvankelijk medicijnen en vervolgens in navolging van zijn oudere broer Frits psychologie, maar brak beide studies voortijdig af. Hij was uitbater van studentensociëteit Olofspoort, barman, bottelaar, inpakker, bedrijfsleider van een bioscoop, boekverkoper, leerling-journalist, vertaler, en redactiesecretaris (Haagse Post). Hij verkocht kookboeken in zijn Amsterdamse Kookboekhandel, maar kreeg daar na zeven jaar genoeg van en besloot voortaan alleen nog over eten te schrijven, waarbij hij zijn winkelvoorraad gebruikte als basis voor zijn bibliotheek. Zijn restaurantrecensies en stukjes over eten verschenen aanvankelijk in Elsevier, en vanaf 1991 in Het Parool en De Morgen. Op 17 november 2005 presenteerde hij De Dikke Van Dam, een boek van 735 pagina's over eten dat gebaseerd is op zijn artikelen. Zijn gastronomische bibliotheek van 60,000 titels heeft hij ondergebracht in de Stichting Gastronomische Bibliotheek (SGB) die hij samen met culinair historicus Joop Witteveen heeft opgezet en waarvan hij voorzitter is. Zijn favoriete gerecht is aardappelpuree met rauwe andijvie (stamppot) en een gehaktbal. Hij geldt als autoriteit op het gebied van kroketten en is een liefhebber van de boerenkeuken en van de authentieke joodse keuken.
Zeven jaar exploiteerde hij De Kookboekhandel in Amsterdam en ontwikkelde zich verder in de journalistiek tot het soort specialist dat de Engelsen Food writer noemen. Hij is sinds jaren vast medewerker van Het Parool en Elsevier, schreef enige tijd voor De Morgen en publiceert ook elders over gastronomische onderwerpen. Zijn restaurantrecensies worden gevreten, geroemd en ook gevreesd.

Miembros

Reseñas

gesigneerd:
Voor Tycho, (9+)
Johannes van Dam
Amsterdam 26 11 2005
 
Denunciada
TychoKlop | Dec 26, 2023 |
Naast vijftig nieuwe, praktische en vermakelijke stukken over voedingsmiddelen, waar Johannes van Dam al drie succesvolle boeken mee gevuld heeft (,i>Alles warm, Alles moet op en De tafel van tien), bevat Eten is een ambacht de ins en outs van 25 gerechten - van aardappelpuree en bouillabaisse tot brandade en wentelteef. Alles werd genoteerd vanuit de gedachte dat het het mooiste is te koken zonder recept, op basis van kennis en intuïtie. Daarnaast vertelt hij van alles over dranken, keukenmaterialen en tafelgereedschap. Op informatieve maar altijd prikkelende en verrassend smakelijke toon stelt Johannes van Dam voor eens en altijd vast dat eten een ambacht is - maar wel het leukste dat bestaat. "De manier waarop Van Dam over eten schrijft is voorbeeldig: met veel eruditie, wetenschappelijke nieuwsgierigheid, een groot gevoel voor humor en een elegante manier van formuleren." - Rudy Kousbroek in NRC Handelsblad "Amusant, informatief en bovendien nog smakelijk ook." - Leeuwarder Courant

Recensie(s)
NBD|Biblion recensie:

Johannes van Dam, bekend geworden met zijn artikelen over eten, restaurants en andere culinaire onderwerpen in Het Parool, Elsevier, het Belgische dagblad De Morgen enz., heeft zijn artikelen uit deze dagbladen en tijdschriften opnieuw kritisch herzien en gebundeld. Het formaat van dit nieuwe boek is hetzelfde als voor 'De tafel van tien'*: het oblongformaat ligt prettig in de hand. Behalve informatie over voedingsmiddelen die weer alfabetisch op naam zijn gerangschikt, staan er nu ook stukken in over bereidingen (aardappelpuree, draadjesvlees, pesto, tapas enz.), gerei (bestek, machines, pannen enz.) en over 'wat erbij': champagne, digestief, entertainment, tabak, thee enz. Een plezierig, informatief leesboek met recepten (waarvoor achterin een alfabetisch register). Tekst in twee kolommen. Voor nieuwsgierige koks en belangstellende liefhebbers.
(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk)
… (más)
 
Denunciada
bintphotobooks | Apr 14, 2009 |
Zoek elders | Tips voor het zoeken in bibliotheken
Maak het je niet te moeilijk, Doe maar wat. Amazon zal het waarschijnlijk toch wel vinden.

Wees nauwkeurig, Bibliotheken volgen regels! Scheid zoekonderdelen van elkaar met komma's. De woorden in elk zoekonderdeel moeten samen voorkomen.

Good lord of the rings, tolkien
mistress, robert heinlein
0596006365

Bad rings tolkien lord

Of voeg het boek handmatig toe of voer boeken in.

Ga je gang en gebruik ISBN's, ISSN's of UPC/EAN-nummers. US- en UK-ISBN's verschillen!… (más)
 
Denunciada
lozwen | Oct 21, 2007 |

También Puede Gustarte

Autores relacionados

Estadísticas

Obras
28
También por
4
Miembros
285
Popularidad
#81,815
Valoración
4.2
Reseñas
3
ISBNs
30
Idiomas
1
Favorito
1

Tablas y Gráficos